Empresa familiar: Quesos rosillo

"Quesos Rosillo" es un negocio familiar de quesos situada en Quintanar de la Orden (Toledo). Su historia comienza en los años 1905 fundado por Horacio Rosillo bajo el nombre inicial ‘Rosillo, Hijo’ comenzando en sedes tanto Quintanar de la Orden como Villarrobledo.

La primera quesería que tenían estaba situada en la (C/ Princesa en Quintanar de la Orden). En ese momento era un almacén de compraventa de quesos y otros productos manchegos.

Pero a lo largo de los años pasó a ser grandes artesanos del queso, abriendo grandes queserías por la región, pero la de Quintanar ha sido la única que sigue activa.

Según ha dicho nuestro entrevistador, la última etapa del proyecto ha marcado toda su trayectoria comenzando a finales de los 90 con la construcción de la quesería que día tras días viven de ello dedicándose a este "mundo del queso" más de 115 años.

Esta empresa familiar han pasado ya a cuatro generaciones. Algunos de los nombres de las personas que lo forman y han formado parte del proyecto son Horacio,Roberto, Laurentino, Emilio, Pilar, Joaquín, Matilde, Kino, Eusebio, Jaime, Rodrigo…

Su único objetivo de toda este negocio es elaborar y ofrecer quesos exquisitos a clientes de todo el mundo.

En el 2020 Quesos Rosillo innovaron creando una página web actualizada contando su historia, también cuenta con una quesería online enviándolo de forma rápida a domicilio en 48h para toda la Península. En quesosrosillo.com también incluye los distintos quesos que existen y el precio que le corresponde. Suelen ofrecer sus dos quesos bajo dos marcas Valdencinas para el Queso Manchego D.O.P. y Rosillo para el resto de especialidades. Todos estos quesos lo elaboran artesanalmente en su propia quesería, ubicada en la localidad citada anteriormente.

El entrevistado recomienda su delicioso queso artesano curado en aceite de oliva para la gente que busca sabores intensos, profundos y llenos de matices, y por supuesto el queso de oveja curado al romero y queso curado en manteca.

De tal manera por lo contrario, a las persona que le gustan los quesos suaves y de textura cremosa hay un queso personalizado de un queso de oveja llamado semicurado Rosillo.